TH 20 – CONNAISSANCES NUTRITIONNELLES UTILES EN RESTAURATION HOTELIERE

Référence :
TH20
Public :
Cuisiniers, Commis, Maîtres d'hôtel, Intendants, Serveurs, Economes
Durée :
4 jours
Objectif principal :
Savoir intégrer une dimension santé à la restauration hôtelière
Objectif pédagogique :
. Connaître les bases de l'équilibre alimentaire . Connaître les impératifs diététiques des maladies cardiovasculaires et du diabète . Savoir proposer une offre alimentaire pertinente à un client ayant une problématique santé . Savoir donner une dimension santé au petit-déjeuner en milieu hôtelier . Savoir donner une dimension santé à la carte des entrées en milieu hôtelier . Savoir donner une dimension santé à la carte des viandes en milieu hôtelier . Savoir donner une dimension santé à la carte des poissons en milieu hôtelier . Savoir donner une dimension santé au choix de garnitures en milieu hôtelier . Savoir donner une dimension santé au choix des desserts en milieu hôtelier . Connaître les référentiels alimentaires utiles à la restauration hôtelière
Méthodes et techiques d'enseignement :
. Face à face pédagogique . Travaux dirigés

Tarifs

Formation intra entreprise :
6200
Formation Inter-entreprises :
1800
E-learning :
Under construction

Agenda

janvier

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