TH 20 – CONNAISSANCES NUTRITIONNELLES UTILES EN RESTAURATION HOTELIERE
Référence :
TH20Public :
Cuisiniers, Commis, Maîtres d'hôtel, Intendants, Serveurs, EconomesDurée :
4 joursObjectif principal :
Savoir intégrer une dimension santé à la restauration hôtelièreObjectif pédagogique :
. Connaître les bases de l'équilibre alimentaire . Connaître les impératifs diététiques des maladies cardiovasculaires et du diabète . Savoir proposer une offre alimentaire pertinente à un client ayant une problématique santé . Savoir donner une dimension santé au petit-déjeuner en milieu hôtelier . Savoir donner une dimension santé à la carte des entrées en milieu hôtelier . Savoir donner une dimension santé à la carte des viandes en milieu hôtelier . Savoir donner une dimension santé à la carte des poissons en milieu hôtelier . Savoir donner une dimension santé au choix de garnitures en milieu hôtelier . Savoir donner une dimension santé au choix des desserts en milieu hôtelier . Connaître les référentiels alimentaires utiles à la restauration hôtelièreMéthodes et techiques d'enseignement :
. Face à face pédagogique . Travaux dirigésTarifs
Formation intra entreprise :
6200Formation Inter-entreprises :
1800E-learning :
Under constructionBons de commande
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