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Thème 17 :
Appréhender les notions d'hygiène alimentaire et savoir composer des menus

Objectif général :

Connaître les principes d’hygiène alimentaire permettant la mise en place d’une démarche HACCP, et savoir composer des menus équilibrés

Objectifs  pédagogiques :

Connaître les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
Connaître les bases de l’équilibre alimentaire

Programme :

  • Chaîne alimentaire, risque alimentaire
  • Aliments à risque, toxiinfections alimentaires
  • Marche en avant, chaîne du froid, règle des 5M
  • Hygiène corporelle, vestimentaire et des locaux
  • Utilisation des surgelés et des conserves
  • Identification des points critiques
  • Nettoyage et désinfection
  • Législation
  • Composition de menus équilibrés

Méthodes et moyens pédagogiques :

  • Face à face pédagogique
  • Exercice papier
  • Commentaires de doc

 

Durée de la formation :
2 jours

Inscriptions & Renseignements
Tél : (596) (0) 696 27 65 64
.........(596) (0) 696 21 58 38
Fax : (596) (0) 596 76 18 86
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