Thème 21 :
Nutrition dans les Armées

Public :
Cuisiniers – Commis – Maître d’hôtels - Commissaires – Intendants – Responsables de la restauration dans les armées

Objectif général :
Comprendre les liens entre alimentation et santé dans les armées et plus spécifiquement dans la Marine.

Objectifs  pédagogiques :

• Connaître les bases de l’équilibre alimentaire et savoir composer des menus équilibrés
• Connaître les adaptations nutritionnelles à respecter pour prévenir les maladies cardiovasculaires
• Connaître les nouvelles recommandations du Groupe  d’Etudes des Marchés de la Restauration Collective et de la Nutrition

Programme :

• Apports énergétiques conseillés
• Apports conseillés en macro et en micronutriments
• Tendances nutritionnelles actuelles
• Classement des aliments
• Planification alimentaire / généralités
• Planification alimentaire suivant les saisons, les pratiques religieuses, en opérations
• Composition de collations équilibrées
• Coquetèles et diététique
• Principales maladies cardiovasculaires et leur diététique
• Recommandations du PNNS
• Recommandations du GEMRCN
• Lexique français/anglais/espagnol

Méthodes et moyens pédagogiques :

• Face à face pédagogique
• Exercices papiers (plans alimentaires)
• Commentaires de documents (réglementation)
• Power Point