Thème 22 :
Formation de nutrition adaptée à la restauration hôtelière

Public :
Cuisiniers – Commis – Maître d’hôtels  – Intendants – Serveurs - Economes

Objectif général :
Comprendre les liens entre alimentation et santé.

Objectifs  pédagogiques :

• Connaître les bases de l’équilibre alimentaire et savoir composer des menus équilibrés
• Connaître les adaptations nutritionnelles à respecter pour prévenir les maladies cardiovasculaires
• Connaître les nouvelles recommandations du Groupe  d’Etudes des Marchés de la Restauration Collective et de la Nutrition

Programme :

• Apports énergétiques conseillés
• Apports conseillés en macro et en micronutriments
• Tendances nutritionnelles actuelles
• Classement des aliments
• Planification alimentaire
• Snacking et tea-time équilibrés
• Buffets et diététique
• Principales maladies cardiovasculaires et leur diététique
• Recommandations du PNNS
• Connaître les nouvelles recommandations du GEMRCN
• Lexique technique français / anglais / espagnol

Méthodes et moyens pédagogiques :

• Face à face pédagogique
• Exercices papiers
• Commentaires de documents
• Power Point