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- Savoir retrouver un équilibre alimentaire
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- Prise en charge nutritionnelle de l’obésité
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- Prise en charge nutritionnelle du diabète
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- Prise en charge nutritionnelle de l’hypertension artérielle
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- Prévention cardiovasculaire : aspects nutritionnels et d’hygiène de vie
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- Le sevrage tabagique
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- Diététique des hyperlipidémies
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- Les allégés
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- Quels menus diététiques pour les fêtes ?
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- Bases de la nutrition et de l’équilibre alimentaire
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- La nutrition entérale
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- Alimentation de l’enfant de 0 à 18 ans
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- Prévention et prise en charge de la dénutrition chez la personne âgée
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- Appréhender les notions d'hygiène alimentaire
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- Savoir composer des menus
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- Savoir effectuer un service de table
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- Appréhender les notions d'hygiène alimentaire et savoir composer des menus
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- Savoir préparer des repas et savoir effectuer un service de table
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- Connaissances nutritionnelles utiles pour la grande distribution
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- Savoir mettre en place un plan de maîtrise sanitaire selon la méthode HACCP
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- Nutrition dans les Armées
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- Formation de nutrition adaptée à la restauration hôtelière

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- Equilibre alimentaire et compagnies aériennes
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- Préparation à la retraite : connaissances nutritionnelles utiles et hygiène de vie
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- La diversification des menus en restauration collective

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- Accompagnement social et équilibre nutritionnel
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- Economie et équilibre aliementaire
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- Santé, stress et nutrition au travail
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- Prise en charge de l'enfant obèse : ''Aspects nutritionnels et d'hygiène de vie''
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- L'alimentation des personnes âgées en établissement de soins

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- La maîtrise sanitaire dans le cadre de la méthode HACCP

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- Pratiquer le service en salle en milieu scolaire dans le respect des règles.

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- L’hypertension arterielle et sa prise en charge.

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- Diabete, hypertension arterielle, obesite Connaissances nutritionnelles utiles et caddie idéal.

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- La prevention de l’obesite chez l’enfant.

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- Alimentation de l’enfant : les points essentiels.

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- Savoir composer des menus equilibres en restauration collective.


 

Thème 22 :
Formation de nutrition adaptée à la restauration hôtelière

Public :
Cuisiniers – Commis – Maître d’hôtels  – Intendants – Serveurs - Economes

Objectif général :
Comprendre les liens entre alimentation et santé.

Objectifs  pédagogiques :

  • Connaître les bases de l’équilibre alimentaire et savoir composer des menus équilibrés
  • Connaître les adaptations nutritionnelles à respecter pour prévenir les maladies cardiovasculaires
  • Connaître les nouvelles recommandations du Groupe  d’Etudes des Marchés de la Restauration Collective et de la Nutrition

Programme :

  • Apports énergétiques conseillés
  • Apports conseillés en macro et en micronutriments
  • Tendances nutritionnelles actuelles
  • Classement des aliments
  • Planification alimentaire
  • Snacking et tea-time équilibrés
  • Buffets et diététique
  • Principales maladies cardiovasculaires et leur diététique
  • Recommandations du PNNS
  • Connaître les nouvelles recommandations du GEMRCN
  • Lexique technique français / anglais / espagnol

Méthodes et moyens pédagogiques :

  • Face à face pédagogique
  • Exercices papiers
  • Commentaires de documents
  • Power Point

 

 

Durée de la formation :
4 jours

Inscriptions & Renseignements
Tél : (596) (0) 696 27 65 64
.........(596) (0) 696 21 58 38
Fax : (596) (0) 596 76 18 86
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