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- Savoir retrouver un équilibre alimentaire
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- Prise en charge nutritionnelle de l’obésité
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- Prise en charge nutritionnelle du diabète
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- Prise en charge nutritionnelle de l’hypertension artérielle
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- Prévention cardiovasculaire : aspects nutritionnels et d’hygiène de vie
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- Le sevrage tabagique
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- Diététique des hyperlipidémies
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- Les allégés
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- Quels menus diététiques pour les fêtes ?
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- Bases de la nutrition et de l’équilibre alimentaire
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- La nutrition entérale
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- Alimentation de l’enfant de 0 à 18 ans

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- Prévention et prise en charge de la dénutrition chez la personne âgée
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- Appréhender les notions d’hygiène alimentaire
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- Savoir composer des menus
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- Savoir effectuer un service de table
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- Appréhender les notions d'hygiène alimentaire et savoir composer des menus
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- Savoir préparer des repas et savoir effectuer un service de table
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- Connaissances nutritionnelles utiles pour la grande distribution
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- Savoir mettre en place un plan de maîtrise
sanitaire selon la méthode HACCP

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- Nutrition dans les Armées
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- Formation de nutrition adaptée à la restauration hôtelière
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- Equilibre alimentaire et compagnies aériennes
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- Préparation à la retraite : connaissances nutritionnelles utiles et hygiène de vie
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- La diversification des menus en restauration collective

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- Accompagnement social et équilibre nutritionnel
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- Economie et équilibre aliementaire
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- Santé, stress et nutrition au travail
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- Prise en charge de l'enfant obèse : ''Aspects nutritionnels et d'hygiène de vie''
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- Prise en charge de l'enfant obèse : ''Aspects nutritionnels et d'hygiène de vie''

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- La maîtrise sanitaire dans le cadre de la méthode HACCP
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- Pratiquer le service en salle en milieu scolaire dans le respect des règles.

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- L’hypertension arterielle et sa prise en charge.

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- Diabete, hypertension arterielle, obesite Connaissances nutritionnelles utiles et caddie idéal.

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- La prevention de l’obesite chez l’enfant.

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- Alimentation de l’enfant : les points essentiels.

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- Savoir composer des menus equilibres en restauration collective.


 

Thème 31 :
La maîtrise sanitaire dans le cadre de la méthode HACCP

Public :
Tout public - restauration collective - restauration scolaire - crèches - garderies

Objectif général :
Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire selon la méthode HACCP

Objectifs  pédagogiques :

  • connaître les principes d'hygiène alimentaire en restauration collective
  • connaître la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires
  • organiser un plan de maîtrise sanitaire selon la méthode HACCP

Programme :

  • généralités: chaîne alimentaire, risque alimentaire, HACCP
  • aliments à risque et toxiinfections alimentaires
  • hygiène corporelle, vestimentaire et des locaux
  • bonnes pratiques d'hygiène: marche en avant, chaîne du froid, 5M
  • bonnes pratiques d'hygiène: à l'achat, au transport, à la réception, au stockage, et à la distribution des aliments
  • notion de points critiques
  • réglementation: paquet hygiène, arrêté du 21/12/09
  • étapes de la méthode HACCP : procédures et contrôles
Méthodes et moyens pédagogiques :
  • face à face pédagogique
  • commentaires de documents
  • power point

 

Durée de la formation :
4 jours

Inscriptions & Renseignements
Tél : (596) (0) 696 27 65 64
.........(596) (0) 696 21 58 38
Fax : (596) (0) 596 76 18 86
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